綠茶我國被譽為“國飲”。現代科學大量研究證實，茶葉確實含有與人體健康密切相關的生化成份，茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對現代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌症等疾病，有一定的藥理功效。茶葉具有藥理作用的主要成份是茶多酚、咖啡堿、脂多糖、茶氨酸等。

當大量飲用綠茶後就會稀釋胃液，降低胃液的濃度，使胃液不能正常消化食物，從而產生消化不良、腹脹、腹痛等症，有的甚至還會引起十二指腸潰瘍。 另外茶阻礙人體對鐵的吸收。

不能喝。 茶葉中含有大量茶多酚、咖啡堿等，對胎兒在母腹中的成長有許多不利因素，為使胎兒的智力得到正常發展，避免咖啡堿對胎兒的過分刺激，孕婦應少飲或不飲茶。

喝綠茶不會上火的 反而有降火的作用

飯前飯後禁止喝綠茶。

禁止通過喝濃綠茶來解酒。

不宜用綠茶送服藥物；服藥前後一個小時內不要綠茶。

1．顏色：綠茶呈青綠的為上品。

2．味道：綠茶以味道醇厚為尤佳。

3．雜質：綠茶無雜質者為優。

4．細度：綠茶通常為800目左右。

綠茶的加工，簡單分為殺青、揉撚和幹燥三個步驟，其中關鍵在於初製的第一道工序，即殺青，以便達到綠茶的品質特征。

1.瓦罐儲茶法．此法古代就有．明人馮夢禎雲："實茶大甕，底置箬，封固倒放，則過夏不黃，以其氣不外泄也．"綠茶含水量不能超過6%．可用生石灰除濕．具體操作方法同石灰塊保存法．

2.罐藏法．容器選用裝糕點或者其他食品的金屬聽、箱、罐、盒，或鐵或鋁或紙或紙品，或方或圓或扁或不規則性．重要的是綠茶要幹燥，袋口封好．此法簡便，取同方便．

3.塑料袋貯茶法．綠茶選用密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋．茶葉可以事先用較柔軟的淨紙包好，然後置於食品袋內，封口即成．

4.熱水瓶貯茶法．可用保溫不佳而廢棄的熱水瓶，內充幹燥的綠茶，蓋好瓶塞，用蠟封口．