豆角不熟的會中毒嗎

豆角不熟會中毒。豆角中含有的皂苷和豆素是導致中毒的最主要成分，這些毒素主要在豆角的外皮內，不耐高溫，隻有加熱使豆角徹底煮熟，才能破壞其毒性。食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，部分病人會有頭暈、周身無力、發熱等全身症狀。因此，要將豆角煮熟至失去原有的青綠色才可食用。