在日常生活中，人們在選購蔬菜的時候，對於野菜是十分喜愛的，而野莧菜就是其中的一種類型，那麼，野莧菜能吃嗎?
一、素炒野莧菜
主料：野莧菜300 克.
調料：精鹽、味精、珍珠粉、蒜米、素油.
製法：
1.將野莧菜洗淨切段。
2.鍋燒熱加入油，油熱下蒜蓉(切碎米樣)煸香，放入莧菜煸炒，加入精鹽，炒至入味，點入珍珠粉、味精，攤勻出鍋即成.(也可用開水先炒一下，素炒味道也不錯)
功效：野莧菜含有多種營養成分.其中每百克含胡蘿卜素7.15 毫克，維生素C153 毫克.豐富的胡蘿卜素、維生素C 有助於增強人體免疫功能，提高人體抗癌作用.炒野莧菜具有情熱解毒、利尿、止痛、明目的功效，食之可增強抗病、防病能力，健康少病，潤膚美容.適用於痢疾、目赤、雀盲、乳癰、痔瘡等病症.
二、平菇、豆腐炒野莧菜
主料：野莧菜300 克、平菇200克、豆腐200克或雞蛋一枚。
調料：精鹽、味精、蒜米、素油.
製法：
1.將野莧菜洗淨切段、豆腐切條、平菇切條。
2.鍋內油燒熱，放入蒜米煸香，放入豆腐炕熟、出鍋待用。
3、加少許油，放入平菇、投入野覓菜煽炒，加入精鹽炒至入味，將豆腐放入，加入味精炒勻即成.
