大蒜是生活中常見的一種調味品，在菜品中加入大蒜不僅可以添加食物的香氣，還能起到殺菌消毒的作用。大蒜具有很高的藥用價值，如殺菌、抗癌、治療胃腸疾病等。但是大蒜生吃具有很大的刺激性，所依很多人會選擇將大蒜用醬油醃製過之後再食用。
一: 醬油醃大蒜的做法1: 醬油鹹蒜是中國東北地區最常見的一種醃蒜方法，使用這種方法製出的鹹蒜不但蒜味小，而且具有醬油的濃鬱香氣。其實醬油鹹蒜的醃製方法並不複雜，大家在家中就可以作出來。
2: 大家可以去市場購買五公斤新鮮大蒜，然後回家把外麵的又粗又髒的老皮去掉，並且用刀把大蒜的蒜苗和蒜根全部削掉。
3: 把削好後的大蒜放入一個大盆中，加入清水讓它在裏麵浸泡，每天換水一次，浸泡五天左右，然後取出。
4: 按每一斤大標加一百克鹽的比例進行醃製，放鹽後可以加入適量的水，醃製三天以後把大蒜撈出並瀝幹水分。
5: 然後準備五百克食用鹽和五斤白糖，和五百克醬油，再加入少量醋和五香粉，把這些材料放在一起，加入準備好的涼白開，製成料汁，澆在處理好的大蒜上，讓料汁沒過大蒜為宜。
6: 加入料汁後的大蒜可以每天翻動兩次，過一個星期左右的時間，大蒜就會入味，大家也就可以隨時取出食用了。
二: 大家在製作醬油鹹蒜時料的比例可以依據自己口味改變，但是讓大蒜泡水的時間不能短，不然不易入味。
