動物血的營養價值是非常的高，經常食用可以補鐵補血，豬血、鴨血和雞血等動物血是理想的補血佳品，它們不僅含鐵量較高，而且易於被人體吸收。
沒有經過任何加工的動物血最好
很多人認為動物血不幹淨，其實，沒有經過任何加工的動物血才是物美價廉的好食品。燉一盅鴨血湯，放點沙參、玉竹、銀耳，可起到祛濕、生津、補水的功效;豬血加芥菜葉、蔥花、黃酒，具有清涼降火、補水的功效。每周1次，效果更佳。
各種動物血無太大區別
至於各種動物血的營養價值，其實沒有太大區別。鴨血和豬血性偏涼，具有清熱解毒、潤腸通便的功效;雞血和牛血性偏平，不溫不熱、不寒不涼。
除了鹿血價格比較貴以外，其他動物血，如豬血、鴨血、雞血、羊血、牛血、狗血等，市麵上都可以買到，不妨多吃一點來補補身子。
4類人群宜多吃動物血
1.失血過多的人：建議女性朋友在經期過後多吃動物血。
2.偏食的小孩子：小孩子不願意吃飯的時候，可以鹵動物血給他們吃，放點配料，如黃酒、黨參、肉末、生薑片、橘子皮、紅棗等，味道很好。
3.懷孕中後期、產婦以及正在哺乳的女性。
4.更年期綜合征女性。
動物血雖然營養價值很高，對人體有很多好處，但是也有部分人時不宜吃，因為他們本身的含鐵量過高，不適合再吃一些含鐵量高的食品，還有要注意的就是煮動物血時千萬不要放韭菜。
