我們都知道蔬菜富含維生素，是一種很好的食品。有些朋友喜歡用炒的方法來做蔬菜，有的人則喜歡用水焯下蔬菜。而對於焯過蔬菜的水，有的朋友則認為這水應該很具有營養，因此就會選擇飲用。那麼，焯過蔬菜的水真的很有營養嗎?能夠喝嗎?
其實焯過蔬菜的水是不能夠喝的。因為這些水並不具備營養。如果長期喝焯過蔬菜的水，人們就有可能會患上疾病。
焯過葉菜類蔬菜的水是不能再用的。因為葉菜類蔬菜上容易有未清洗幹淨的農藥殘留或是因為儲存過久而增加的亞硝酸鹽。因此，把這種焯菜的水喝下去，絕對是弊大於利的事情。
考慮到在焯菜的過程中，一些水溶性維生素，比如B族維生素、維生素C等會流失在焯菜水中。這裏給您介紹個方法，焯菜的時候，一定要用大火，在水沸騰的時候，將菜分批、短時焯燙。這樣就能縮短焯燙的時間，從而減少蔬菜中營養的流失，同時又能將蔬菜中有害物質清除。
當然，也有些焯過菜的水是可以用的，如焯過蘿卜的水。蘿卜有“小人參”之稱，不僅食用蘿卜有好處，煮蘿卜水的藥用功效更是不一般。煮蘿卜水可用於消化不良、食積內停且化熱者，對於痰多氣喘之人也有好處。所以焯過蘿卜的水是可以再飲用的，雖不比專門的煮蘿卜水好，但對人體總是有利無害的。建議可以用來熬稀飯。
溫馨提示：從上文我們知道，大部分焯過蔬菜的水是不能喝的，但是也有部分焯過蔬菜的水能喝，例如焯過蘿卜的水。因此，人們千萬不能隨意地喝焯過蔬菜的水。
