看到香噴噴的飯菜常常都讓人垂涎欲滴，一份色香味俱全的飯菜絕對能讓人食指大動，並且身心愉快。一般來說，做菜時，人們往往喜歡放一些輔助類型的蔬菜，相信大家都明白，這樣能有助於菜的味道更好。
其實在那些蔬菜中還有著你意想不到的功效——殺菌。確實，很多蔬菜能夠起到殺菌的作用，下麵我們將具體為大家講解下哪些蔬菜能殺菌。
具有殺菌作用的蔬菜主要指蔥蒜類，如大蒜、大蔥、韭菜、洋蔥、青蒜、蒜苗等。
這些植物中含有豐富的廣譜殺菌素，對各種球菌、杆菌、真菌病毒都有殺滅和抑製作用。其中，作用最突出的要數大蒜。大蒜中所含的主要抗菌成分——大蒜素可以有效地殺滅致病菌。需要注意的是，要想讓大蒜最好地發揮殺菌作用，以生食為好，每天吃幾瓣搗碎後的大蒜，可以有效地防止急性痢疾和腸炎的發生；大蒜做熟後作用就要大打折扣了。
除了蔥蒜外，其他一些蔬菜也有一定的抗菌消炎作用。
如馬齒莧、蒲公英等野菜，在春夏當令的季節吃一些，既能調節口味，又具有防病保健作用。我們平時常吃的蔬菜裏，也有一些具有抗菌作用，榨成汁後飲用，效果更好，對於老人和兒童還更容易吸收。如圓白菜汁和黃瓜汁，其中所含的硒有助於增強人體內白細胞的殺菌能力，對牙齦感染引起的牙周疾病有一定的療效。西紅柿等酸味蔬菜可促進胃液生成，增加胃酸，從而降低因胃液分泌不足引起的病菌繁殖。
在食用抗菌類蔬菜時，應以生食或短時間內急炒為主。
蔥、蒜等可以作為調味料，在涼拌菜時加入，或在炒菜起鍋前加入，更能發揮它們的抗菌作用。需要注意的是，蔬菜畢竟不是藥，本身也可能含有細菌，在食用前一定要充分洗淨，不能因為它們具有抗菌、殺菌作用就掉以輕心。
溫馨提示：從上文我們知道，蔥蒜類具有殺菌作用。專家提醒廣大朋友，切不可因為這些蔬菜能殺菌就多放，因為多放的話不單會影響菜的味道，也會給你留下些口腔問題，比如吃多了蒜的人容易患上口臭等。
