黃豆芽炒肉是一道美味的家常菜。黃豆芽豐富的營養，結合肉的嚼勁，香嫩可口，越嚼越有味道。另外在烹飪的時候配搭一些色彩豔麗的辣椒，絕對是一道色香味聚齊的佳肴。黃豆芽炒肉的關鍵就是火候的把握，因為肉的特質跟黃豆芽的特質有很大的區別，能夠掌握好這點將是成敗的關鍵。
黃豆芽炒肉烹飪簡單，味道鮮美，受到各個年齡層的喜歡。黃豆芽這種食材不僅含有豐富的蛋白質和維生素，還可以自己買來黃豆發豆芽就地取材，比起市場買的黃豆芽在安全方麵也有保障。
黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質和維生素的來源;豬肉則含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，作為日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。黃豆芽炒肉不僅營養豐富而且均衡，是一種很簡單的家常菜肴。
食材
黃豆芽 香辣肉醬 幹辣椒 蔥白段 蔥花 鹽 雞精 油
1.黃豆芽用清水衝洗一下，燒半鍋水，開鍋後倒入黃豆芽略焯十幾秒鍾，關火。
2.撈出豆芽，再次用清水漂洗並瀝水。
3.炒鍋倒油(周六做了一鍋的香辣肉醬，油放多了，最後把肉醬盛起來，鍋裏還剩下了好多的油，我把這些油裝進瓶裏，可以炒菜用，也可拌菜用。這次炒豆芽用的就是這個油，特別的香，如果用普通的油，可以在油鍋裏扔進幾粒花椒)。
4.扔進一些幹辣椒段炸香，放入些許的蔥白段後倒入豆芽，大火快炒約1分鍾，加鹽、雞精，最後加點蔥花大火爆炒1分鍾即可。
在烹飪黃豆芽炒肉的時候，要注意去除黃豆芽的豆腥味，相信這是很多人比較頭疼的問題，解決這個問題很簡單，可以適當的加入一些料酒或者醋就可以有效的去除豆腥味了。隻要多嚐試幾次就可以炒出又香又脆又有嚼勁的黃豆芽炒肉的。
