現在正是茄子大量上市的季節，物美價廉，有很多種製作方法，如紅燒茄子、糖醋茄子、魚香茄子、蒜泥茄子等，深受人們的喜愛，蒜茄子是一道涼菜或者說是一種鹹菜，需要一天的醃製時間，味道才是最正宗的，很多人都在尋找蒜茄子的做法，想自己製作這樣的鹹菜，下麵給大家介紹一下蒜茄子的做法。
我們經常見到超市內有賣蒜茄子的，屬於鹹菜的一種，非常的好吃，下麵介紹一下蒜茄子的做法。
用料
主料茄子(紫皮，長)適量
調料 食鹽適量，蒜適量，香菜適量
蒜茄子的做法
1.茄子洗淨，放入蒸鍋蒸十五至二十分鍾
2.取出徹底放涼
3.香菜、蒜切末加鹽拌勻
4.將放涼的茄子中間開一個口，塞入香菜和蒜末
5.放入密封盒中，在茄子的周圍也放點香菜和蒜末或撒上鹽，在冰箱中醃製一天即可食用
烹飪技巧
1、這是一道東北家常的醃製小菜，做法沒有太多的講究，但在醃製的過程中保證無水無油，味道更好，保存的時候也更長。
2、茄子蒸的時間不要過長，根據茄子的大小來調整蒸製的時間。
3、醃製一天即可食用，可以放置一周，非常下飯的小菜。
4、醃好的蒜泥子有的地方顏色會發藍，不是變質，那樣味道才出來了。
今天我們為大家介紹了一種東北家常的蒜茄子的做法，很簡單，而且無油吃起來更健康，還能長時間的保存，是下飯的小菜，現在我們對蒜茄子的做法都比較了解了，製作蒜茄子最好選擇小個的長茄子，做出來味道最正宗。
