經常食用洋蔥的人，會明顯的感到自己食欲有所提高，消化能力有所增強，尤其是老年人，身體會有明顯的變化，這就是洋蔥的營養價值的體現，生活中的洋蔥有多種顏色，白皮、紅皮和黃皮洋蔥，但我們一般購買到的是紅皮洋蔥，無論哪種洋蔥，烹飪好了，既美味可口，又養生保健。
洋蔥的營養價值
洋蔥最初是在國外比較受歡迎，20世紀初流傳至我國，現在在我國山東、內蒙古、新疆等地比較盛產，銷售至全國各地，是一到味美價廉的好菜，不僅可用於調理腸胃，開胃健脾，還可用於降低血糖、血壓等，洋蔥的營養價值豐富。
1、洋蔥營養豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食欲，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用於治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。
2、洋蔥中還含有一定的鈣質，近年來，瑞士科學家發現常吃洋蔥能提高骨密度，有助於防治骨質疏鬆症。
3、洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能，是糖尿病、神誌萎頓患者的食療佳蔬。
4、洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。
5、洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強的殺菌能力。另外，嚼生洋蔥可以預防感冒。
6、洋蔥可主治外感風寒無汗、鼻塞、食積納呆、宿食不消、高血壓、高血脂、痢疾等症。
7、洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質，這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一，它能阻止體內的生物化學機製出現變異，控製癌細胞的生長，從而具有防癌抗癌作用。
8、洋蔥具有發散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，抵禦流感病毒，有較強的殺菌作用。
9、洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
洋蔥的適用人群
很多人害怕自己不適合吃洋蔥，其實，洋蔥不僅營養價值豐富，而且適用人群很廣，一般人均可食用。
1、特別適宜高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性腸炎、痢疾患者以及消化不良者。
2、洋蔥一次不宜食用過多，容易引起目糊和發熱。同時凡有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發炎者少吃。同時洋蔥辛溫，熱病患者應慎食;
3、洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼部充血時，不宜切洋蔥。
因為每個人對食物的口味反應不同，有的人覺得吃洋蔥很不舒服，尤其是嘴巴會有很大一股氣味，有的人覺得洋蔥吃起來有點辣，其實，如果對洋蔥的營養價值了解得多了，也就不至於對洋蔥如此挑剔，而且不同的烹飪方法，烹飪出來的洋蔥味道不一樣，大家應該把營養價值看得重要一些。
