醋是生活中的一種調味料，當然是屬於酸性的食物，大凡含氮、硫、磷等非金屬元素較多的則為酸性食品，但是醋在經過人體代謝之後產生的代謝物確實堿性的，所以要注意正確認識。
1、醋是酸性的，但是再提內代謝後產生的代謝產物是堿性的 眾所周知，食物可分為堿性食物和酸性食物兩個大類，人們進食必須酸堿食物搭配才能維持體內血液酸堿度即PH值的平衡。所謂酸性和堿性食物，並非由口感或味覺來識別，主要是看食物被機體吸收氧化後所蘊含的化學元素來作為鑒別的依據。
2、大凡含氮、硫、磷等非金屬元素較多的則為酸性食品，而含鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素較多的乃是堿性食品。並非味道酸的就是酸性食品，比如醋是酸的，柑、梅、杏等水果也是酸的，但它們非但不是酸性食品，恰恰相反，卻是典型的堿性食品。又如糧食、糖果、糕點、魚、豬肉及其他動物肉類等，則不是堿性食品，全都屬於酸性食品。 在一般情況下，人體血液的酸堿度是平衡的，而以略微偏於堿性為好。
3、在緊張的體力勞動和劇烈的體育鍛煉之後，體內的糖、脂肪、蛋白質會大量分解而產生較多的酸，使人感到腰腿或全身肌肉酸痛，並且使人感到疲勞倦怠。倘在此種情況下大喝可口可樂，而可口可樂含糖分較高，屬酸性食品，再吃巧克力糖之類，又都是酸性食品。這些東西吃下去以後，勢必“火上加油”，定會增加血液中的酸度，從而更為加重人體肌肉的酸痛程度，使疲勞更無法及時消除。 那麼，在勞動或鍛煉之後到底該吃什麼東西好呢?應當吃堿性食品。在動物性食品中，隻有奶類和動物血屬堿性食品，其他都屬酸性食品。在飲料方麵，最好是喝牛奶、豆漿和飲茶水、果汁(不加糖)、喝礦泉水或白開水亦可。
