豆腐皮吃法很多，不管是炒、下火鍋都是美味。經常逛豆製品店就會發現好多賣鹵的五香豆腐皮的，色澤醬黑色，就會買些回去做菜，有時候搭配其它食材一起涼拌或是清炒，家人都特別喜歡吃，軟軟的，又香又美味，那麼這種鹵的五香豆腐皮怎麼做的呢?
鹵豆腐皮
朋友單位搞冷餐會，要我幫忙做幾個菜，要求是一葷一素拚盤參賽，另備夠自己小組人員吃的食物。備多少食物對我來說都不是事兒，可要做拚盤，我一下子還真有些懵，平常做菜比較隨意，也很少刻意去做拚盤。還好，小妞兒想象力比較豐富，建議我做胭脂蘿卜，比較好擺花兒。小妞兒的建議非常好，我也決定做醃蘿卜，但隻做蘿卜有些單調了，三色三味蘿卜?還是要加入其它食材做一個更加豐富的涼菜拚盤呢?買菜的時候看到豆腐皮，然後就想到了這個豆皮菊花，既然是花朵拚盤，那咱們就再加幾朵菊花吧。今天把鹵豆皮這部分單獨寫出來，隨後再發那個大拚盤的作法。這是一個簡單版的鹵豆皮，調料特別簡單，但有一個必不可少的東西，有了它的加入，煮好的豆腐皮才夠美味。一起來做吧。材料：豆腐皮 調料：薑 鹽 醬油 豬油 十三香
1豆腐皮洗淨縱向擺放，自一頭向裏卷起。
2.臨卷到頭時，留一指多的空兒不卷。
3用刀把卷起來的那部分豆腐皮切成細條。
4.切成均勻的細條，抖開如門簾狀。
把沒切的那一頭用力卷起來。
6.用牙簽插住。
7.把剩餘的豆腐皮依次切成細條卷好，最後碼放在砂鍋裏。
放入八角、桂皮、香葉、生薑，調入精鹽。
倒入雞湯，要沒過豆腐絲。
砂鍋上爐灶，煮開後關火。
放入一個盤子蓋住煮過的豆腐絲，浸泡在雞湯裏鹵一天。
把鹵好的豆腐絲切成長段，撒上蔥絲，香菜段。
調入油浸辣椒，拌勻。
注意事項
豆腐皮要卷實，可方便切絲。
豆腐絲浸泡在煮好的雞湯鹵汁裏，頂部蓋上一個盤子讓豆腐絲都淹沒在鹵汁裏，且防止裸露的豆腐絲顏色變黃，鹵製一天更加入味...
