酸奶是生活中最常見的飲品了，一般我們在喝酸奶的時候都是直接飲用的，很少加熱。但是到了冬天天氣非常的寒冷，喝冷的東西很容易拉肚子，這時候大家都會將酸奶加熱後喝。其實這樣的方法是錯誤的，想要知道酸奶到底能不能加熱吃的朋友就一起來聽聽專家的解答吧。
專家稱，酸奶中的有機酸能夠有效地改善腸道微生物環境，殺滅有害致病菌，預防身體老化現象。乳酸菌在腸內發酵可以阻礙腐敗物質分解蛋白質產生毒素等，可以起到延緩人體衰老及抗癌、防癌等功效。酸奶中的鈣、鉀、鋅、鎂、蛋氨酸、維生素及其他一些生物活性物質，還具有降低血壓、預防腦中風、抑製膽固醇升高等多種功效。所以，酸奶以其獨特的口感和保健作用受到不少人的喜愛。
冬天氣溫降低，一杯冰涼的酸奶下肚，腸胃很不舒服。冬天喝酸奶能不能加溫呢？
其實，酸奶可以溫熱後飲用。說酸奶不宜加熱是擔心殺死酸奶中最有價值的乳酸菌。如果蒸煮加熱，所含的大量活性乳酸菌會被殺死，物理性狀也會發生改變，產生分離沉澱，口味和口感都會消失，其營養價值和保健功能便會降低。若隻把酸奶進行加溫處理，酸奶中的乳酸菌就不會被殺死，反而會增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用會更大。
不過，酸奶加溫應限度和條件。酸奶接種是殺菌後的乳立即降溫到45℃左右進行的。用保加利亞乳杆菌與嗜熱鏈球菌的混合發酵劑時，溫度保持在41℃～42℃，培養時間2.5～4.0小時(2%～4%的接種量)，達到凝固狀態時終止發酵。發酵好的凝固酸乳，立即移人0℃～4℃的冷庫中，迅速抑製乳酸菌生長，以免繼續發酵而造成酸度升高。一般買來的酸奶是冷藏後的，在冬季不宜直接飲用了。可以把酸奶放入45℃左右的溫水中緩慢加溫，隨加溫隨晃動，等手感溫和了，就可以飲用。
酸奶雖然可以加熱，但是它的溫度不宜過高，喜歡喝酸奶的朋友都記住上文說的嗎？還有在這裏提醒大家一句，一歲一下的寶寶是不適合喝酸奶的，媽媽們一定要記住哦。對於女性朋友來說酸奶能夠美容養顏甚至是瘦身，想要減肥的朋友一定要飲用酸奶哦。
