減少熱量的攝入是減肥永恒的真理，而水果蔬菜相對於米飯饅頭來說，所含有的熱量是非常少的，所以很多人把果蔬當做主食來減肥，但並不是所有的人都實現了最初的目的，甚至有的人為此損害了身體健康，究其原因，是其選擇的方法錯誤，正確的果蔬減肥法應該分三個階段實施。
第一階段：蔬菜水果唱主角
這一階段大約耗時3到4天，目的是讓身體“吐故”，慢慢地把以前很多頓大餐的沉積排出，重新收拾自己的生活狀態，回到原來規律的軌道上，同時吃比較適量而好消化的食物。
守則一：三餐不缺
有人很疑惑，三餐都吃我減什麼肥啊?其實安排三餐的量學問也很大，早飯和午飯的量可以多一些，晚飯要盡量少吃，或以水果代替，防止消化不了的食物積存在腹部。另外，每天的蛋白質也是必不可少的，不含脂肪的乳酪和脫脂奶等都可以進入你的食譜。
守則二：蔬菜水果唱主角
多吃像西藍花、豆角這樣的蔬菜，用其中的纖維質幫助身體排毒。吃大量的水果一方麵是為了幫助消化，另一方麵也是占上肚子裏的位置，免得一開始就餓得發慌，使你的減肥計劃很難繼續下去。
第二階段：可以吃澱粉
第二階段也需要3到4天的時間，這一段我們仍然要避免脂肪含量高的食物，但不要拒絕低脂的蛋白質，因為它是我們瘦身時必需的營養。
守則：可以吃澱粉了
經過了3到4天的清腸後，在蔬菜和水果外，我們可以開始吃一些含澱粉的食物，比如：每天吃一頓有200克米飯加入的午餐。
經過第一和第二階段大約8天的時間，你會發現自己自然而然地回到了節日暴飲暴食前的體重，這應該是高纖維、低脂肪食物的功勞。
第三階段：水果當家
最後的階段耗時最長，大約需要8天，在這期間主要的工作是恢複體力，不過萬一有個需要加班熬夜的時候可就沒精神了。在這段時間裏，水果的作用是很主要的。
守則：選好水果
橙子、西柚、蘋果、提子和西紅柿都是不錯的選擇。但是有人要是用喝果汁的方法減肥 ，要知道，一杯果汁的熱量大約等於吃三個水果。像100克橙汁裏有65卡的熱量，西柚汁有60卡，蘋果汁含70卡，提子汁更高，有90卡。所以營養師建議還是番茄汁比較好，大約一杯番茄汁隻有30卡熱量。
