說起喝茶來，可能每個人都會覺得自己會，但是不同的茶的不同的泡法，茶的韻味就會不同，而更有品味的人，往往會更注重飲茶的方式方法。烏龍茶是我國的一種傳統的茶類，屬於半發酵茶，在衝泡的時候非常有講究，是一種功夫茶。那麼，烏龍茶應該怎麼衝泡比較好呢?
首先是燒開水，水溫以“一沸水”(即剛滾開水)為宜。水燒開時，要把蓋碗(或茶壺)、茶杯淋洗一遍，這樣既衛生又能加溫，然後把烏龍茶放入蓋碗(或茶壺)裏。用茶量蓋碗為5-10克，茶壺視大小而定，小茶壺約占茶壺容量的四五分，中茶壺約占三四分，大茶壺約占二三分。這些動作包含著蘭道程序,即“山泉初沸”、“白鶴沐浴”和“烏龍入宮”。
接著提起開水壺，自高處往蓋碗或茶壺口邊衝入，使碗(壺)裏茶葉旋轉，促使茶葉露香;開水衝滿後，立即蓋上碗(壺)蓋，稍候片刻，用碗(壺)蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使茶葉清新潔淨。這是第四、五道程序，稱為“懸壺高衝”、“春風拂麵"。
泡一二分鍾後(泡的時間要適當，太短，色香味出不來;太長，會產生苦澀味)，用拇、中兩指緊夾蓋碗，食指壓住碗蓋，把茶水依次巡回斟入並列的小茶杯裏。斟茶時應低行，以免散香失味。斟到最後碗底最濃部分，要均勻地一點一點滴到各茶杯裏。這樣，達到濃淡均勻，香醇一致，也蘊含著主人的深情厚意。這是第六、七道程序,叫做“關公巡城”、“韓信點兵”。
試想一下，如果能夠優雅的煮水、洗茶、泡茶、品茶，那麼，不但可以讓整個泡茶的過程變成一種賞心悅目的藝術，而且還可以讓自己衝泡出來的茶，茶香悠遠，韻味十足。這時候再品一口香茗，讓茶的香味在唇齒間回蕩，那種享受自是不必言表。
