【鳳梨酥】_功效和作用_副作用_食材百科 - 大眾養生網_食材百科

簡介鳳梨酥內餡，並不是單純的菠蘿。為了口感需要，通常會添加冬瓜，這樣的口味已經是大多數人的習慣。近年流行養生，台北市麵上可以買到加了五穀雜糧、鬆子、蛋黃、栗子等不同口味的鳳梨酥；餅皮也加入燕麥等食材，口感更為多元。也有業者改用其它水果做餡料，發明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。後來更演變為結合西式派皮與中式鳳梨餡料所製成的現代“鳳梨酥”，由於外皮酥鬆化口，鳳梨內餡甜而不膩，此種“中西結合”的鳳梨酥，連西方人也讚賞有加，故逐漸成為島外觀光客最喜歡的台灣手禮之一。鳳梨酥和鳳凰酥內餡的口味有些區別，鳳梨酥是甜餡，而鳳凰酥是鹹甜口味的，其中在鳳梨冬瓜餡的基礎上加些鹹蛋黃，口味更佳。

孕婦能吃嗎

適量吃就可以，孕婦食物要多樣化,米麵混吃,粗細並用,葷素搭配,蔬果兼有,才能起到互補作用,保證在孕期中所需的營養.

功效和作用

1. 鳳梨含有一種叫“鳳梨朊酶”的物質，它能分解蛋白質，溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環，消除炎症和水腫;
2. 鳳梨中所含糖、鹽類和酶有利尿作用，適當食用對腎炎，高血壓病患者有益。

營養價值

菠蘿營養豐富，維生素C含量是蘋果的5倍。又富含菠蘿蛋白酶，能幫助人體對蛋白質的消化，吃肉類及油膩食品後吃菠蘿最為有益。菠蘿的鮮果肉中含有豐富的果糖、葡萄糖、氨基酸、有機酸、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵，胡蘿卜素及多種維生素等營養物質。

上火嗎

不上火

副作用

無副作用

能吃嗎

可以吃

怎麼吃

烤好的鳳梨酥可以直接食用。
鳳梨酥適合搭配咖啡，奶茶等作為下午茶甜點食用。

禁忌人群

減肥時不宜多食鳳梨酥。

適宜人群

一般人群均可食用鳳梨酥。

保存方法

鳳梨酥置於陰涼幹燥處密封保存，保質期能達到半年左右。

挑選技巧

鳳梨酥在選購時，一些追求健康飲食的人士，選擇粗纖維的土鳳梨。以冬瓜為主要成分的鳳梨酥雖然口感更好，但粗纖維含量卻不及傳統的以鳳梨為主要成分的鳳梨酥。

製作技巧

鳳梨酥是一種點心，主要用冬瓜做餡外麵裹著餅皮放入烤箱烤製而成。
鳳梨酥想要表皮香酥美味，需要使用低筋麵粉，在出售烘焙用品的專賣店裏可以買到，也可以使用普通麵粉和玉米澱粉混合自製，麵粉和玉米澱粉的比例為4:1。

飲食養生

鳳梨酥

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