我一直都非常喜歡吃酸菜,特別是酸菜魚中的酸菜很爽口,我想自己親手做酸菜,但我有不會,我想知道怎麼醃製酸菜好呢?
您好!醃製酸菜的方法有很多種,一般常用的步驟是:準備洗幹淨的菜秧,洗幹淨的大缸,食用鹽等,將洗幹淨的才放入大缸中,用腳去踩,但是要注意衛生,不能直接用腳踩,墊上一層塑料膜,防止細菌進入,有些人有腳氣直接踩,那種酸菜是不能吃的,所以注意衛生是很重要的,在踩的同時加上大量的鹽,鹽可以多放一點,不然容易壞,感覺踩的很緊了後,將大缸用蓋子蓋起來,等過段時間就可以吃了,吃的時候要注意在洗一洗!