酵母發麵的時候用放堿嗎?

關鍵詞:酵母發麵用放堿嗎

小編解答

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  • 我今天心血來潮想在家裏蒸包子吃,因為覺得吃著自己做的包子特別有成就感,但是我還有很多不懂的地方,比如說:酵母發麵用放堿嗎?

    大眾養生網小編解答:
    蒸包子時放堿,是北方的一種傳統習俗,由於堿中含有一定的鹽分,所以製作出來的包子非常香甜。放堿的量和放堿的時候,一定要把握好,因為,量少了,沒有堿的味道,也突顯不出饅頭的香甜,一點作用都沒有,量多了,饅頭變成了青色,吃起來又鹹又澀,吃起來很難下咽。那麼,酵母麵用的是放堿嗎?酵母發麵的時候,是不需要放堿的,等發麵發好之後,盒麵的時候就可以放堿了。

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