排骨湯應該怎麼燉好喝

一直都很喜歡媽媽做的排骨湯，但是自從嫁人後，自己燉的排骨湯始終趕不上媽媽的水平，但是自己又很喜歡吃銀耳湯，又不好意思請教老媽，所以想問問排骨湯怎麼燉好喝？

你好，影響排骨湯口味的因素很多，除常見的鍋具的選擇、火候的控製外，排骨原料的選擇、搭配食材，加工的工藝都會直接或間接影響排骨湯的口感。如果單純追求美味，而不注重藥膳保健的話，一些中藥材就不要作為配料，進而可以選擇山藥、蘿卜等。另外鍋具最好選擇正規的紫砂鍋，不僅能鎖住營養，而且還讓湯原汁原味，燉排骨湯往往要求小夥慢燉。另外需要注意的是，排骨湯需要有熱水去除毛水，但是不要過水太久，避免味道流失。