我每次做麵條做出來都一煮就變得很軟很軟,湯也煮出來就比較渾。做麵條有沒有什麼秘訣,可以讓做出來的麵條比較筋道呢?
小編解答
小編的建議僅供參考
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大眾養生網小編解答:麵條的彈性是由麵條中的蛋白質含量決定的。蛋白質含量越高,一般澱粉含量越低的麵彈性就越好,蛋白質含量越低,澱粉含量越高的麵就越容易糊湯。因此,采用高蛋白的麵粉可以讓麵條變得更結實。在和麵的時候,有兩種方法可以讓麵條更有筋道,可以在麵粉裏加兩個雞蛋,在揉麵的時候要充分揉勻,揉的時間可以長一些。一些食品添加劑也能使麵條變脆。
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