怎麼樣和麵才正確

去北方呆了幾年，對北方的各種麵食非常的喜歡，雖然現在定居在南方，但是依舊不舍對南方麵食的情懷，但是自己在家裏做麵始終沒有北方的口味，有朋友說是和麵的技巧和方法問題，所以想問問怎麼樣和麵才正確？

麵食是北方的日常主料，除常規的饅頭、包子需要和麵外，麵條、麵食小吃等也離不開和麵的環節，由於麵食非常的廣泛，而不同的麵食在和麵的方法和技巧上卻往往有很大的不同。雖然和麵的主要原因是麵粉和水，但是麵粉類型的選擇，加水的方式、數量、開水還是熱水都有很多的差異，而正是這些差異導致不同的麵食在和麵的方麵往往呈現出不同的特點。所以沒有正確和錯誤的和麵方法，往往是適合的和麵方式。