春節了,老是吃一些肉類的食物,感覺胃都快造反了,很想吃一些比較清淡一些的涼菜,但是自己沒調過涼菜,誰能說說怎樣調涼菜好吃呢?
小編解答
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大眾養生網小編解答:拌製涼菜,要講究少油少鹽,才能爽口,太鹹不好,油太多更不好。一般情況下,涼菜拌的時候,要選擇新鮮的蔬菜,最好選擇時令蔬菜比較好,要清洗幹淨,有的直接生拌,有的直接用生的,有的需要過開水,過水焯一下,這個需要火候,如果煮的時間過長,菜有點生,如果時間長了,菜軟了,味道也不好。準備好需要拌製的菜之後,關鍵的一步就是調汁,根據自己的口味調拌,適當加一些雞精,調和醬汁的時候,不要急著往菜裏倒,最好等快吃的時候,再倒進去,這樣容易保持涼菜的鮮味。
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