蓮菜，也就是我們常說的蓮藕，在夏季是每家每戶餐桌上就常可以看到的一個菜種，藕的品種不像我們看到的這麼單一，主要有兩種類型。在我國的江蘇省或者是浙江省一般栽培比較多的就是七孔藕，這種藕的質量比較高，根莖非常的粗壯，營養價值非常高，很多人都喜歡吃，蓮菜的做法大全都有哪些呢?
藕的營養非常的豐富，它屬於比較甜的一類食物，含糖量比較高，生拌藕片吃還可以清熱解毒，健脾胃、補五髒，其次，它還有很好的活血的功效，對於藕的做法也是多種多樣，今天，就給大家詳細的介紹幾種，供大家參考：
涼拌蓮藕
材料
蓮藕400克，水梨1個，紅辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少許，紅棗4個，白芝麻1大匙，糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，鹽適量，醋少許
做法
糯米粉以少許水調勻並以小火煮成稠狀，水梨去皮及核，切絲，青、紅辣椒洗淨，去籽切絲，紅棗去核切絲，山芹菜切小段，燙熟備用
蓮藕洗淨去節，以醋浸泡約3分鍾，切成2-3毫米片狀
所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻並醃漬至入味即可
藕茸圓子
材料
藕、糯米、肉餡、生粉、鹽、料酒、蔥花、薑末、蔥花
做法
1、糯米用水浸泡2小時瀝幹。
2、肉餡中加生粉、鹽、料酒、蔥花、薑末拌勻。
3、藕用器具擦成藕茸，加入調好的肉餡中拌勻。
4、將肉餡搓成丸子，在糯米上滾上一層米。
5、放入蒸籠裏，在已沸的水上大火蒸20分鍾。
6、關火，撒上蔥花即可。
蓮藕玉米肉末粥
材料
蓮藕碎(或藕泥)、玉米碎(或玉米糊)、瘦肉末、胡蘿卜碎、米粥。
做法
1、蓮藕，玉米，胡蘿卜，都洗淨切碎，不放心的食物可以打成泥狀;
2、瘦豬肉切薄片，煮熟後切成末;
3、米粥裏放入蓮藕，玉米，胡蘿卜碎，肉末，再一起煮上一會就可以了。
以上介紹的幾種製作蓮藕的方法都非常的簡單易上手，蓮藕營養價值非常高，一般人都可以服用，但是也有少數朋友要盡量少吃蓮藕，例如，體質比較弱的朋友或者患有高血壓的朋友不要過多服用，另外，產婦不要過早使用，藕本身偏涼，不適宜孕婦。
