茄子的燒法是怎麼樣的呢？

最喜歡吃燒茄子，一到外麵必點的菜就是燒茄子。但是我想學一學燒茄子的做法，這樣就可以經常在家自己做了。請高手賜教！

不同的廚師，有不同的燒茄子的作法，但是都有的步驟是先把茄子切成大一點的滾到塊，然後放在油鍋中炸一下，當茄子表麵有些硬、黃的時候就可以撈出來了，茄子一定要過油炸，隻有這樣才可以讓茄子的甜度激發出來。然後可以根據自己的口味在進行下一步的製作，如果喜歡甜口的，就可以做一個糖醋汁，如果喜歡鹹一點的，就可以用豆瓣醬等勾芡汁。