怎樣泡發銀耳啊？

銀耳蓮子羹我比較喜歡喝，但是每次熬煮的時候銀耳總不能很好的泡發，也影響了銀耳蓮子羹的味道。怎樣泡發銀耳啊？

對於泡發銀耳，大多數家庭采熱水泡發的方法。由於熱水泡發的速度快，可以很快地使用，這種方法被一些主婦所喜愛。其實，這種熱水發木耳的方法是不足取的。因為用熱水發影響木耳漲發的數量，也影響質量。用熱水發的木耳，口感粘軟。正確的泡發方法是，用涼水泡發。經過三到四小時的浸泡，水慢慢地滲透到木耳中，木耳又恢複到半透明狀即為發好。這樣泡發的木耳，不但數量增多，而且質量好。對銀耳的泡發，也宜采用這種方法。