在外邊吃炸蘑菇,外焦裏嫩,非常的好吃,但是我自己在家做,卻怎麼也做不出外邊的口感。請高手指教,先謝謝了!
小編解答
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大眾養生網小編解答:炒蘑菇時,先把蘑菇撕成小片,洗淨,把水捏幹。在準備中用蛋白、澱粉做成的糊狀物。在鍋裏燒多點油,當油燒到六成熱時,將蘸有糊狀的蘑菇放入油鍋中炸,待炸熟後撈出。把油燒成九成熱,在把剛才已經炸過的蘑菇倒進油鍋裏複炸,等到蘑菇變成金黃的時候,就可以撈出來裝盤了。再把椒鹽撒在蘑菇上。要想讓蘑菇外焦裏嫩一定要注意複煎才行。
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