蘑菇是我們日常生活中的一種常見食物。因為它的味道鮮美、內含有大量的菜汁，加之素食纖維等營養價值比較豐富，很受男女老少的歡迎。特別是鮮蘑的做法比較多，燉肉、清炒特別適合喝酒下飯。今天，我們再來介紹一下蘑菇的零食吃法——炸鮮蘑菇，一定會更受大人、孩子喜愛。
做法一
材料：蘑菇200克，花椒少量，麵粉適量。
做法：
1、鮮蘑撕成條，要大小差不多。然後鍋中加水，放入大料、花椒、蔥段燒開，放入撕成條的鮮蘑，煮1—2分鍾。其實蘑菇煮一會就熟了，但是我總是怕吃生的，所以多煮了一會，順便再入入味。
2、撈出鮮蘑放入冷水中，冷卻一下撈出控幹淨水。誰最好擠幹，這樣一會加麵糊後，不會掛不上漿。
3、澱粉和麵粉比例2：1，加雞蛋、適量水、鹽、十三香(用一點胡椒粉也行)混合成糊狀，糊不要太稀剛好裹住鮮蘑不流下來就可以了。千萬要考慮到原來蘑菇上的水分啊
4、鍋中放油加到6成熱左右，油熱後把鮮蘑放入鍋中炸至淺黃色撈出
5、.繼續加熱鍋中的油，大概7-8成熱時把已經炸過一遍的所有的鮮蘑全部倒入油中再次炸一遍(這樣炸好的鮮蘑才能更脆)。
6、炸到金黃色，用漏勺輕觸感覺硬硬的就可以了。
做法二
材料：蘑菇適量，麵粉適量，澱粉適量，雞蛋適量，食鹽適量，胡椒粉適量，植物油適量。
做法：
1、蘑菇洗淨控幹，用廚房紙按壓吸出裏麵的水分，撕成長條狀
2、麵粉+生粉+水+蛋液調製粉漿(麵粉：生粉約為2：1)，加入適量鹽，胡椒粉調味
3、鍋中足量油燒熱，將蘑菇沾裹粉漿投入油鍋炸至金黃色
4、撈出瀝油盛入鋪上廚房紙的碟子中，待廚房紙吸收一部分油份以後食用。
做法三
材料：平菇250克，雞蛋2個，澱粉1/2湯匙，椒鹽適量，植物油2湯匙。
做法：
1、雞蛋液攪勻，然後添加土豆澱粉，再次攪打均勻。
2、平菇去掉根部，清洗之後，入開水中輕微焯一下。
3、撈出過涼，擠幹水分，大塊的蘑菇手撕成小塊。
4、蘑菇入麵糊中攪拌均勻，鍋內放植物油，燒熱，油熱後，分次下入掛好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起後，把粘連在一起的分開。
5、中火炸至秒皮硬，撈起控油。
6、待油溫升高，下入蘑菇複炸一次，變色後馬上撈起，控油(或用廚房專用紙吸油)後裝盤，撒上椒鹽，趁熱食用。
炸蘑菇既保留了蘑菇的營養價值，又有非常好的口感，無論是大人、孩子都很喜歡。而且自己家做的炸蘑菇清潔、幹淨，也是放心食品。在我們的日常生活中，其實有很多的蔬菜可以製成炸品，比方說我們知道的薯條、香椿等等，其實我們還可以多做一些探索，使素食種類豐富起來。
