用開水煮飯對健康有好處麼

有的人煮飯喜歡用冷水，有的人喜歡用熱水，但是從營養學的角度來講，二者是有很大差別的。大米中含有豐富的維生素，然而維生素的抗熱能力比較差，特別是在溫度較高的情況下容易被破壞，因此煮飯的過程中，如果用熱水煮，則會破壞大米中的維生素，因此，應該用冷水進行煮飯，這樣可以避免因為水溫過高而破壞米飯中的維生素和營養物質，因此應該用涼水煮飯。