螃蟹怎麼炒好吃？

老公買回來一些大閘蟹，以前都是清水煮螃蟹，放鍋裏煮一煮就直接開吃，這次想嚐試一些炒螃蟹，螃蟹怎麼炒好吃？

先把螃蟹洗幹淨，去掉蟹腮和蟹心，然後剁成塊狀，放在容器裏加入鹽，料酒和胡椒粉醃製一會兒。鍋內放油，燒到六、七成熱的時候，把螃蟹塊沾點幹澱粉，放入鍋內炸，等螃蟹變成紅色的時候撈出控油。然後在鍋內稍微留點底油，放入薑片和蒜片爆香，然後放入花椒，八角，桂皮，再放幹紅辣椒，加點豆瓣醬煸炒至出來紅油，最後倒入炸好的螃蟹，煸炒，加鹽，白糖調味，最後再淋點香油，放香菜出鍋。