莧菜鹹蛋豬肝湯是一款很好的養肝明目保健湯，老少皆宜，有此需要和感興趣的朋友都可以來試試哦!
食材：
莧菜400克、鹹鴨蛋1個、豬肝150克、生薑3片
做法：
1.莧菜洗淨，切段
2.鹹蛋去殼，刀背壓平蛋黃，切3塊，蛋白拌勻
3.豬肝洗淨，切薄片，用生粉、生油、生抽各少許拌勻
4.起油鑊爆薑，下莧菜炒至軟，加沸水滾沸，下蛋黃、豬肝滾約6~7分鍾，均勻下蛋白液，調入適量食鹽、少許紹酒便可(此為3~4人量)。
功效：
莧菜富含胡蘿卜素、脂肪、粗纖維、維生素B1、B2、C，其鈣、鐵的含量居鮮蔬菜之前列。莧菜性涼味甘，有清熱明目、利尿通便、補血止血、解毒的作用。紅莧菜還多含一種紅色素，有補血、消炎的作用，能輔助治療腸炎、胃炎。鹹蛋能消肺炎、降陰火;豬肝亦是補鐵的食物，並有明目養肝的作用，莧菜鹹蛋豬肝湯清潤可口， 清熱養肝明目，亦為老少補鐵的清潤湯水之一。
莧菜鹹蛋豬肝湯的做法您學會了嗎?如果您還有什麼養肝明目非常好的食譜，就來與我們分享一下吧!
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