梅菜是風幹菜的一種，也屬於醃菜的範疇，這是一種保存蔬菜的方法，而經過時間的洗禮，人們將梅菜用於各種烹飪，創造了許許多多的美味佳肴，例如梅菜扣肉餅就是一道南方人特別喜愛的經典菜係，而梅菜扣肉餅做法有哪些呢？下麵就來看看講解吧。
1.事先用溫水活一塊軟硬適中的麵團，不用發酵，醒在一邊；梅幹菜扣肉用刀剁碎，越碎越好，因為梅幹菜的纖維較粗，直接食用是很難嚼碎的。
2.麵團揪成麵劑子，大小要看烙餅的鍋，鍋子不大，劑子的大小要介於包子皮和餃子皮之間；鍋夠大劑子就可以做成包子皮那麼大。
4.將麵皮封口，不用那個像包包子那麼仔細，隨便捏嚴實了就行。
5.將包入餡的麵皮壓扁，小心的用擀麵杖擀薄。
6.盡量擀得薄一些，越薄越好，會有一點餡露出來也不要緊，這樣做出來的味道口感更好。
7.用電飯鍋，不過用平底鍋更方便。平底鍋不放油，用很小的火幹烙，注意勤翻麵，烙到兩麵都有一些鼓起的焦黃，餅熟就可以拿出。如果擀得夠薄，這個過程會很快。
8.烙好的餅餅要考慮是否吃辣，如果吃他就會在邊緣刷一圈辣油，然後將餅對折了放在袋裏遞過來。也可以按照自己的口味刷其他喜歡的醬，或者不刷醬也很香很美味。
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