相信大家都有吃過韭菜，但是在平時很少有吃過韭菜花，也就是韭菜在生長的過程當中上麵開出的一朵花，這朵花比較小，但是外觀也比較好看，經過采摘以後很多人都是覺得沒有用的，實際上可以用來做韭菜花炒肉，主要是選擇五花肉和韭菜花搭配在一起進行炒製。
韭菜的營養價值很高，每100克可食用部分含蛋白質2~2.85克，脂肪0.2~0.5克，碳水化合物2.4~6克，纖維素0.6~3.2克。還有大量的維生素，如胡蘿卜素0.08~3.26毫克，核黃素0.05~0.8毫克，尼克酸0.3~1毫克，維生素C10~62.8毫克，韭菜含的礦質元素也較多，如鈣10~86毫克，磷9~51毫克，鐵0.6~2.4毫克，此外，韭菜含有揮發性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進食欲的作用。韭菜除做菜用外，還有良好的藥用價值。其根味辛，入肝經，溫中，行氣，散瘀，葉味甘辛鹹，性溫，入胃，肝，腎經，溫中行氣，散瘀。韭菜活血散瘀，理氣降逆，溫腎壯陽，韭汁對痢疾杆菌，傷寒杆菌，大腸杆菌，葡萄球菌均有抑製作用。《本草綱目》中說:"韭籽補肝及命門，治小便頻數，遺尿，"民間常用韭菜治療身體虛弱，肺結核盜汗，噎嗝反胃，婦女產後血暈，吐清水及跌打刀傷腫痛，神經性和過敏性皮炎，新生小兒硬皮症等。
主料
100g五花肉
150g韭菜花
配料
適量油
適量鹽
適量大蒜
製作步驟
1 準備好食材
2 五花肉切片，韭菜花去頭，切段
3 先煸五花肉
4 煸出油，放醬油，醋調味
5 放韭菜花一起炒
6 大火爆炒，炒至香味撲鼻，放少量鹽炒幾下就可以出鍋了。
