菜心的吃法有很多種，而白灼菜心就是最常見簡單的一種吃法了，同時它還有很好的養生功效，如果自己能夠動手製作，那麼同樣也可以做出品質脆嫩風味獨特的美食，還有很好的清熱解毒降血脂效果。
做法一
食材準備
原料：廣東菜心、紅椒1～2個（裝飾用）、蔥。
調味料：調和油、蠔油1又1/2大勺、鮮味汁1大勺、高湯1/4杯、水澱粉、
鹽少量、雞精。
製作步驟
1、燒開半鍋水，加少量鹽和油，入菜心焯製1分鍾左右；
2、將焯好的菜心整齊碼放在盤中，紅椒和蔥切絲待用；
3、鍋內入油燒熱，放入適量蠔油和鮮味汁，加入紅椒絲和高湯煮至輕微沸騰，勾放少許水澱粉；
4、將紅椒絲和蔥絲碼放在菜心上，將湯汁淋在菜心上即可。
做法二
食材準備
廣東菜心300克、蒜頭2-3瓣、蠔油1勺半、生抽1勺、鹽適量、油適量。
製作步驟
1、廣東菜心摘去老根老葉清洗幹淨，蒜拍碎，蠔油、半碗清水、生抽與鹽一
起兌成蠔油湯汁。鍋中注入清水，倒入油和鹽燒開；
2、先把菜心根端放進沸水中，待根端變得深綠色再把菜心全部放進水中灼1分鍾盛起，灼菜心的水倒掉重新把蠔油汁倒入鍋中燒開，倒入蒜末再次燒開，關火，把蠔油汁淋在菜心上即可。
營養價值
菜心又稱菜薹。十字花科芸薹屬一、二年生草本。我國廣東、廣西一帶的特產，當地能周年生產與供應。主薹與側薹供食，品質脆嫩，風味獨特，營養豐富，每百克食用部分含維生素C79毫克，並有清熱解毒、殺菌、降血脂的功能。
