羊頭肉是生活中常見的一種肉類，羊肉屬於溫和性的肉食，經常食用羊肉可以達到滋補身體的功效，羊肉的做法繁多，每一種做法都彰顯出羊肉的不同風味，羊頭肉的肉質勁道，可以用來烹飪味道別具一格，令人回味無窮。
主料；羊頭1500克
調料；色拉油30克，味精5克，蒜50克，老抽10克，糖色8克，白糖5克
紅燜羊頭的做法
1.將羊頭燙去毛，劈開兩半，先入沸水中汆2分鍾漂去血水，再入淨涼水中小火煮爛（當年的羊煮約1小時，往年的則需1個半到2個小時，用高壓鍋要40分鍾）。撈出後拆去骨頭。
2.熟羊頭肉切成5厘米長、3厘米寬、0.1厘米厚的薄片。
3.先將大蒜粒入燒至五成熱的油中大火煸香，下入羊頭片、糖色、老抽、白糖等調料小火燜燒2分鍾左右入味，燜至汁稠、味濃時放入味精稍煨出鍋即可。
烹飪技巧
羊頭肉等晾涼後再切，因為熱切時黏度比較大。老抽分量適當重一些，色澤要調到紅亮。
醬羊頭肉
主料：羊頭1700g
輔料：花椒10粒，鹽兩勺，老抽三勺，料酒1勺，白糖1勺，彩椒末適量，特級生抽適量，香葉2片，二鍋頭1/3小碗，蔥,2段，蒜末一小把，醋適量，八角2個，小茴香適量，薑2片
步驟：
1.羊頭清洗幹淨以後從嘴那裏劈開，然後用刷子給牙齒刷刷，給舌頭刮幹淨。
2.放進冷水裏加入二鍋頭焯燙幾分鍾。
3.撈出來控幹水分。
4.準備好蔥薑蒜。
5.再用一個大鍋燒開水加入蔥薑蒜。
6.加入花椒八角香葉小茴香。
7.然後倒老抽。
8.加適量料酒。
9.加一勺白糖。
10.燒開以後將焯過的羊頭放進去。
11.開鍋以後敞開蓋子煮十分鍾，然後蓋蓋子小火煮一個半小時，半路加鹽。
12.等熟了以後不用著急拿出來，一直泡著直到鍋溫乎了就將羊頭撈出來，趁熱一提羊頭上的骨頭就能拿下去的，然後蓋上保鮮膜冰箱冷藏，涼了再切片蘸汁吃。
13.吃時可以用彩椒末和大蒜末配了特級生抽和醋汁一起食用。
