在製作咖喱雞肉飯的時候，首先需要準備的就是一些雞肉塊，還需要準備一些洋蔥塊，包括大米等等，選擇的大米最好是東北大米，這樣的大米非常的香，而且顆粒飽滿，做出來的雞肉飯也會非常好吃，一般在做雞肉飯的時候，用的油最好選擇橄欖油。
材料
雞腿肉塊300公克，西芹塊20公克，洋蔥塊20公克，月桂葉2片，義大利米100公克，雞肉高湯600㏄，巴西裏末1/4茶匙，咖哩塊30公克，雞粉1/4茶匙，橄欖油2大匙，咖哩粉2大匙，白酒50㏄，鹽1/4茶匙
做法
1.雞腿肉塊與咖哩粉、白酒、鹽拌勻，醃約20分鍾備用。
2.平底鍋以橄欖油炒香洋蔥塊、西芹塊與月桂葉後，加入作法1醃過的雞腿肉煎至呈金黃色時，再放入義大利米和高湯500㏄，以小火燉煮8分鍾至8分熟。
3.最後放入咖哩塊、100㏄高湯與雞粉，拌勻後，將月桂葉取出，盛盤並灑上巴西裏末即可。
