在日常生活中排骨是十分常見的肉食，排骨中含有大量的蛋白質和營養物質還富含大量的鈣質，經常食用對身體有很大好處，而且還可以補充鈣質，排骨的做法有很對，一般可以用來煲湯，蒜蓉豆豉蒸排骨味道鮮香，令人回味無窮。
主料；豬大排1千克
調料；食鹽適量，蒜1頭，生抽適量，澱粉1小匙，豆豉適量，紅尖椒1個，植物油適量，白糖適量
排骨洗淨剁塊，先用植物油、鹽、白糖、生抽、一小匙澱粉，拌勻，醃製備用
2.蒜頭剝衣，拍扁，稍剁碎
3.加入豆豉一起剁，直到剁成蓉，蒜蓉當中有豉香，豆豉當中有蒜香
4.將剁好的蓉加到剛才醃過的排骨中，拌勻
5.轉移到另一個稍深一點的盤子（會有汁，盤子太淺不行）
6.蒸鍋的水煮滾後，放排骨隔水蒸20~30分鍾（視排骨多少以及個人喜好而定）
豆豉辛散苦泄性涼，既能透散外邪，又能宣散邪熱、除煩，常與清熱瀉火除煩的梔子同用，治療外感熱病，邪熱內鬱胸中，心中懊憹，煩熱不眠豆豉辛散輕浮，能疏散表邪，且發汗解表之力頗為平穩，無論風寒、風熱表證，皆可配伍使用。
豆豉富含豐盛的蛋白質(20%)、(7%)和碳水化合物(25%)，且富含人體所需的多種氨基酸，還富含多種礦藏質和維生素等養分物質。豆豉還以其特有的香氣使人添加胃口，推動吸收。中國在抗美援朝戰役中，曾很多出產豆豉供給誌願軍食用。豆豉不隻能調味，並且能夠入藥。中醫學以為豆豉性平，味甘微苦，有發汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣鬱解毒之效，可治傷風、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病症。
