紅燒腐竹是一道地方名菜，隨著現代社會水平不斷的提高，紅燒腐竹已經遍布各地，經過不同的改良和加工，紅燒腐竹的味道更加令人回味，紅燒腐竹做法簡單營養豐富，所用食材是新鮮的腐竹和一些配菜所製作而成。
做法一
製作材料
主料：腐竹200克,木耳(水發)100克,胡蘿卜50克
調料：植物油25克,醬油15克,鹽1克,白砂糖5克,味精1克,大蔥6克,薑3克
製作流程
1、用熱水泡發腐竹，待完全漲發後，上火用清水煮軟，離火晾涼，切成餘刀片備用;
2、木耳用清水張發後洗去雜質，擠幹水分，掰成小朵;
3、胡蘿卜切成斜刀片;
4、蔥、薑切末;
5、炒鍋上火，放入油燒熱，用蔥薑熗鍋爆香後放入腐竹、木耳、胡蘿卜炒勻;
6、烹入料酒，加醬油、白糖、鹽和水;
7、待開後改用小火;
8、燒至汁濃後放入味精和香油，翻炒均勻後出鍋裝盤即可。
家常紅燒腐竹
原 料：腐竹200克，木耳100克，胡蘿卜50克。
食用油25克，醬油15克，鹽1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、蔥、薑各適量。
製作：
1、用熱水漲發腐竹後，上火用清水煮軟，晾涼，切成斜刀段備用；木耳水發後洗去雜質，掰成小朵；胡蘿卜切成斜片，蔥薑切小片；
2、炒鍋上火，放入油燒熱，用蔥薑熗鍋爆香後放入腐竹、木耳、胡蘿卜炒勻，烹入料酒，加醬油、白糖、鹽和水，待開後改用小火，燒至汁濃後放入味精和香油，翻炒均勻出鍋裝盤。
特點：色澤棕紅，鹹鮮微甜。
