糖溜地瓜也叫做掛漿地瓜，是東北地區一道特色美食，尤其是每到節假日的時候，家中都喜歡做這道糖溜地瓜。地瓜切塊兒以後用油炸成金黃色。做這道菜最重要的就是熬糖，最好是選擇冰糖這樣熬出來的糖，掛漿以後特別的明亮，熬糖一定要掌握火候，火候不到，往往造成掛漿失敗。
主料：地瓜500g。
方法/步驟
1、切地瓜：先將地瓜洗幹淨後去皮，然後切成滾刀塊。
2、燒油炸地瓜：再將鍋燒熱之後倒入食用油，油要多倒入一些，可以淹沒地瓜最佳。然後等油大火燒熱之後轉成中火，倒入地瓜炸，炸成金黃色就可以撈出，但要注意撈之前用勺按一下是否軟了，沒有軟就再炸一下。
3、冷卻炸好的地瓜：將炸好的地瓜倒入容器中。
4、熬糖：用炒勺燒水,水要半小碗,燒開加半小碗白砂糖.用勺不停的攪動,讓糖充分溶化,一邊攪動一邊舀起糖汁,觀察粘稠度,待糖水攪起泡沫,發黃,粘稠度提高。
5、糖和地瓜攪拌：將熬好的糖水倒在地瓜中，快速攪拌均勻即可，
糖溜地瓜是一道非常具有特色的東北美食，一般逢年過節、婚宴等宴席中可以常看見這道糖溜地瓜，因為糖溜地瓜的口感甜脆美味，因此非常受孩子、女士的喜歡，現在我們就一起看下糖溜地瓜的做法吧。
