餃子是現代人非常喜愛的一種美食，餃子的味道可以根據各個地區的風俗習慣而定，例如，北方人喜歡韭菜餃子，南方人喜歡肉食餃子等等。特別是利用各種家禽肉類製作的餃子最受歡迎，羊肉餡餃子就是風味比較獨特的一種，下麵就來看看羊肉餡餃子調餡怎麼做呢？
羊肉餡餃子調餡的做法一：
1、調餡需要用蔥、薑、十三香（適量）、料酒、生抽、香油、鹽、雞精。
2、調餡加水量最重要。要邊打餡邊加水。蔥薑剁成末越細越好，加在肉餡裏，調料逐個放入，多打一會兒，餡越粘包出的餃子越灌湯好吃。
3、介紹你配菜用小茴香，吃起來一點都沒有羊肉膻味，很香。如果吃不慣，可以用冬瓜、荀瓜與羊肉搭配做餡，味道都很鮮。
4、另外，做羊肉餃子的餡不可太瘦。可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。羊肉餡餃子水餃的風味特色主要體現在其餡心上，因此，餡料調製的好壞將直接影響到水餃的質量和口味。要製作出各種風味不同的水餃，關鍵是要掌握好各種餡料的調製方法。
羊肉餡餃子調餡的做法二：
1、羊肉洗淨剁成細粒；韭黃洗淨切細末；花椒用開水泡成花椒水。
2、羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。
注意事項：
1、羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時還應加大薑末的用量。
2、韭黃末應最後加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。以上就是對於羊肉餡餃子調餡怎麼做的講解了，喜歡吃餃子的人士可以了解學習一下。
