海參中含有豐富的膠原蛋白和氨基酸，對人體是有很多的號出差，比如增強身體免疫力、增加皮膚的細胞活性等。市麵上一般購買的海參都是幹海參的，所以在烹調之前是需要進行泡發的，如果泡發的過程沒有做好的話，也是會影響到海參的口感的，所以想吃海參的朋友還得要認識一下。
步驟/方法
1、泡發：
取潔淨無油的容器，裝入適量的礦泉水(或純淨水)，將海參置入泡48-72小時直至發軟。每8小時換水一次。
2、清洗：
海參的刀口一般在腹部，從海參尾部至頭部沿腹部中線剪開，取出沙嘴，清洗海參肚內雜質，挑斷海參內壁上附著的筋。
3、鍋煮：
潔淨無油的鍋裏盛滿礦泉水(或純淨水)，將洗淨的海參放入。大火煮開後再文火煮30分鍾(冬季可延至50分鍾)。熄火後蓋捂3小時左右待其自然涼透。撿出煮軟的海參，將硬的海參留在鍋中，換涼礦泉水再煮，直至全部煮軟。
海參的大小厚薄不一，故漲發的時間也不同。小而薄的海參漲發時間可短些，固而厚的海參漲發時間應長些。同樣大小、同樣厚薄、同樣品種漲發時也有先發透的和後發透的，先發透的應先揀出來沒發透的繼續發透為止。
4、浸泡：
潔淨無油的容器內盛滿涼礦泉水，放入煮好的海參。然後置於電冰箱的保鮮室內，再浸泡48-72小時，其間換水3-4次，即可食用。
注意事項
海參泡發過程的用具(鍋、盆、筷子等)必須清洗幹淨，絕不能沾有油膩，海參沾有油星會變質腐爛，發製好的海參應盡快食用，不可長時間浸泡水中或長時間帶水放置在冰箱保鮮室內。水發海參全過程用純淨水。
