生活當中很多人都有吃牛肉的習慣，有的人會直接把牛肉煮熟，切成片，撒上醬料後涼拌，涼拌牛肉是家裏麵比較常見的涼菜，既能開胃消化，又可以當做下酒的主要食材，涼拌牛肉在製作過程中要注意用的配料方麵，必須要根據個人需要的風味而選擇，做涼菜的時候可以準備幾個檸檬，檸檬汁能去膩，同時有助於消化。
涼拌牛肉淋醬
材料
材料A：魚露3/2大匙，甜雞醬1大匙，椰子糖2大匙，檸檬汁2大匙
材料B：紅辣椒1根，紅蔥頭1顆，蔥適量，九層塔適量
做法
1、將材料B切成細末，與材料A混拌均勻即可。
2、用途：適用於生牛肉、涮涮牛肉的生菜的涼拌醬。
拌牛肉
材料
新鮮牛肉片 四兩,聖女番茄 20顆,香菜 一把,洋蔥 半個,魚露 三大匙,檸檬汁 三大匙,糖 兩大匙,泰式甜雞醬 三大匙,胡椒 少許
做法
1、燒一鍋水或高湯，要很熱，關火~ 牛肉下去泡~ 撈起~ 待涼。
2、洋蔥切絲、香菜切碎、番茄對半切、與牛肉Mix 拌入涼拌醬即可。
泰式涼拌牛肉
材料
沙朗薄片300g，洋蔥1/2顆，蔥1根，蒜頭2顆，辣椒2根，香菜20g，蕃茄1顆，檸檬1顆，魚露4大匙，香油2大匙，白砂糖1大匙，太白粉2大匙
做法
1.將沙朗薄片改刀，切成適口長短大小，拌上少許幹太白粉。
2.燒開一鍋水，將作法1的肉片汆燙至表麵微微變色，立刻撈出泡至冰水中略為冰鎮漂涼，然後撈出瀝幹水分備用。
3.洋蔥、蔥、辣椒、香菜均切成細絲，泡入冰水中冰鎮並漂去辛辣的味道，約5分鍾後撈出瀝幹水分，放入一大容器中，並且加入切末的蒜頭、切成小塊的蕃茄。
4.在上項容器中擠入適量檸檬汁並加入所有調味料拌勻，再放入牛肉片一起拌勻，略為冷藏後即可盛盤。
