糖醋花生米是很多朋友喜愛吃的一種零食，因為花生在經過糖醋的浸泡之後，口感會變軟，味道會變得酸甜的，可以中和花生中部分優質，讓人不會有發膩的口感。糖醋花生一般是需要浸泡七天的，這樣才能讓花生米完全吸收酸甜的味道，並且吸收充足的水分。
帶皮的生花生米半斤，優質食醋半斤(注意一定要選擇釀造的食醋，不要用配製的食醋)，可密封的容器一隻。將花生米洗淨晾幹水分，放在食醋中，密封浸泡7天(7天後即可食用，不過也可浸泡7天以上，時間越長效果越好)。
浸泡結束後，可以繼續泡在醋中，也可以將花生米取出曬幹保存。
花生含脂肪40%～50%，是大豆的兩倍，比油菜籽還高。含蛋白質30%左右，相當於小麥的兩倍多，是大米的三倍。而且花生易被人體吸收，消化係數在90%左右。此外，花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽堿、不飽和脂肪酸以及多種維生素，因此花生亦稱“長生果”。
醋與花生的“天仙配”是科學的，這在於花生米的價值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，連吃一周為一個療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，但需注意的是，食用要適量，最多十幾粒，吃後一定及時漱口，否則對牙齒不利。熟、生花生米均可。
醋泡花生有清熱、活血的功效，對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。
做法
1。幹辣椒切成小圈，小蔥白切成末。
2。碗中倒入醬油、雞翅汁、撒入椒圈和蔥白末，淋入醋，調好汁味(各調料量可斟酌著放，直到味道到合乎自己的味蕾)(醋∶醬油∶麻油∶雞翅汁=3∶2∶1∶1)。
3。倒入花生米，淋麻油，花生米浸泡入味即可。
4。此小菜方便易做，可即做即食。
