燒烤是如今年輕人最喜愛的美食之一，喝點小酒吃點燒烤別提有多愜意了。不過細心地人肯定發現，有的時候出去吃燒烤還不如在家實惠，關鍵的是飯店還特別吵，吃的非常不盡興。那麼，在家燒烤最重要的一個問題就是食材的醃製了，隻有醃製好了燒烤起來才有味。今天小編就來教大家燒烤的豬肉如何醃製。
調味料:
蔥2枝.薑40克 .醬油3 大匙.. 糖2大匙 . 水3大匙. 清酒1大匙. 胡椒粉少許(其它辛香料隨各人喜好添加)
1.取一大碗，放入肉片及調味料一起抓勻，醃漬約60分鍾。
2.烤箱預熱至200℃備用。
3.作法1醃漬好的肉片平鋪於烤盤上，放入預熱200℃的烤箱內，烤約5～7分鍾至肉烤熟即可。
2、原料：
豬裏脊肉、薑、蔥、精鹽、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、澱粉、雞蛋、香油等
製法：
1、將豬裏脊肉切成片，用薑、蔥、精鹽、味精、料酒醃漬入味，然後用鐵簽穿成串。
2、將水、澱粉、調成糊。加入蛋清，用筷子順一個方向攪拌均勻，製成蛋泡糊。
3、炒鍋上火，加入油燒至五成熱，將肉串蘸上蛋泡糊後放入，用筷子輕輕翻動，大約5分鍾炸至外部焦黃，用刷子蘸香油刷一下，將辣椒粉、五香粉撒等在上麵，即可食用。
特點：色澤紅亮、外焦裏嫩，鹹鮮香辣。
此法還可用炸羊肉串、火腿腸、素雞等。
注意：如果以羊肉等為原料，可在調料中加入孜然，味道更美!
3、重點談論自製醬料，吃烤肉都會覺得烤肉店的醬料味道很特別，其實簡單到不行，隻要幾樣調料就可以調出烤肉店的醬料，那就是：芝麻醬、白糖、腐乳汁、鹽，這四樣就是靈魂所在啦!輔料有：薑汁、芥末油、蠔油、香菜末、蔥末。
