我們都會選擇花生來作為課間零食，既有營養又很美味，花生有炒花生，煮花生，五香花生，這些花生的原材料都是花生米，但是目前流行一種花生蛋白素肉，它是一種加工的食品，提取了花生蛋白粉，富含了花生中的多種氨基酸，添加了一些其他調料後，加工成的一種新型零食小食品，味道非常好，花生味道很濃鬱，下麵就介紹5種花生蛋白素肉食譜。
滑炒蛋白素肉片
主料：蛋白肉200克
配料：青椒30克，胡蘿卜30克
調料：薑絲5克，花椒油10克，鹽25克，醬油5克，香醋1克，濕澱粉30克，色拉油400克（約耗30克）。
做法：
（1）將蛋白肉用水泡至鬆軟，瀝幹水分，加鹽15克，濕澱粉20克拌勻。
（2）青椒去蒂去籽洗淨，與胡蘿卜切成長3厘米，寬1.5厘米，厚0.3厘米的菱形片，分別炒一下，冷水浸涼。
（3）炒鍋置旺火上，倒入油燒至三成熱，放入蛋白肉滑透、撈出、瀝油，
（4）炒鍋內留底油15克，燒至四成熱，放入薑絲、胡蘿卜和青椒片煸炒，投入蛋白肉，加鹽、醬油、香醋、炒勻，用濕澱粉勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤。
木耳炒蛋白肉
主料：蛋白肉200克
配料：發木耳100克
調料：薑末10克，鮮湯80克，鹽25克，醬油5克，白糖2克，濕澱粉20克，油50克，花椒油10克。
做法：
（1）將蛋白肉用水泡至鬆軟，瀝幹水分。
（2）木耳洗淨後，撕成小朵。
（3）將油倒入炒鍋中，燒至四成熱，放入薑末，煸出香味，隨後放入蛋白肉和木耳煸炒幾下，加入鮮湯。
（4）放鹽、醬油調味，燒沸後，用濕澱粉勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤。
孜然素肉
主料：蛋白肉200克
配料：油，鹽，十三香，孜然粉，辣椒麵，芝麻。
做法：
（1）將蛋白肉用水泡軟，瀝幹水分。
（2）將油倒入鍋內，花生油或玉米油均可，油熱後放入蛋白肉，翻炒8至10分鍾，放入各種調料即可。
油炸蛋白肉
主料：蛋白肉200克
配料：胡椒粉，鹽，味精，醬油，辣椒麵，麵粉。
做法：
（1）將蛋白肉用水泡軟，瀝幹水分。
（2）將所有調料和麵粉加入適量水拌均勻，放入蛋白肉，抓勻後進行油炸，成金黃色出鍋即可食用。
餡料與醬料
主料：蛋白肉200克
配料：香菇50克，油50克，醬油5克。
做法：
將蛋白肉和香菇切碎，放入醬油，一同用油炒出香味，可與各種蔬菜做餡。
放醬炒，可做炸醬。
