黑糯米並不是黑米，而是黑色糯米，這也不是轉基因的，而是特別進行種植的一種類型，黑糯米酒的製作方法非常簡單，和普通的糯米酒釀製方法相同，把泡好的黑糯米放在電飯鍋中煮，選擇煮到合適的程度就可以盛出了發酵，注意過程中不要沾到油，成米飯的容器也必須要刷幹淨，沾到水或油都可能會發黴。
黑糯米酒的做法
食材
主料黑糯米2斤甜酒曲1包
方法/步驟
1黑糯米洗淨放水泡12小時以上
2泡好的黑糯米放電飯鍋裏麵煮，米飯選擇煮到適中就好。（切記一定不可以粘到油，否則發酵會發黴）
煮好的黑糯米，裝出一個大盆裏涼凍，到30攝氏度的時候就倒甜酒取，加一點點水，大概60毫升即可，然後拿手伴均勻、裝瓶、壓實、中間挖一個洞好出酒。最後封瓶，途中不要經常打開來看，把它放在棉被裏，夏天一般24小時就發酵成功，冬天天氣比較冷，一般都有兩三天！
兩天後打開看有酒香味跟酒出來，就可倒溫開水進去了，拿溫開水加五勺白糖拌勻倒下去，你想多點酒就倒多點，（我的倒了三百五毫升）倒溫開水進去主要是停止發酵。然後繼續放盡棉被裏發酵24小時後就可以吃了！
①嬰兒：嬰兒是不能飲用含酒精的飲料的，會對大腦形成損傷;
②孕婦：孕婦也不能直接飲用米酒，會影響胎兒的發育;
③哺乳期的媽媽：正在給寶寶哺乳的媽媽也不易直接飲用米酒，酒精的分解是一個複雜的過程，無法避免酒精通過乳汁喂給寶寶，所以，為了避免寶寶受影響，還是不要直接飲用米酒為宜。
④肝功能不好的人：肝髒是分解酒精的重要器官，所以酒精對肝功能的考驗是很大的，正常的人，通過微量的酒精的刺激，肝髒功能會更好，但是肝功能本身就不好的人，最好就不要加重肝髒的負擔，所以，還是不要飲用米酒為好。
