老母雞湯是大家公認的非常好的滋補品，比如生了一場大病之後，整個人的身體都非常虛弱，這時候吃母雞湯就有很好的滋補作用，可以幫助身體快速恢複，尤其老母雞湯具有非常好的補氣血作用，還能夠補充豐富的鈣元素，那麼母雞應該燉什麼吃補氣血效果才好呢？
燉雞怎麼燉即可以補血又好吃呢？
雞湯可以說是日常生活中比較常見並且比較營養的補身體良方。感冒了燉雞湯，大病初愈燉雞湯，生完孩子燉雞湯......各種燉雞湯。一般的家庭主婦在平常燉雞時，也許隻會簡單地將雞清理幹淨，然後單純地花點心思在在湯上，加點枸杞什麼的，最關注的會是燉雞的時間與火候。但並不是所有主婦都能很好地掌握好火候，因此，雞湯的很多營養也許在燉的時候就被流失了，那麼，燉雞怎麼燉既可以補血又好吃呢？
首先，要想燉好一隻雞原料得好，也就是說得選取一隻健康新鮮的雞，品種的話一般的雞就可以，烏雞最補血，也最營養。燉雞湯不一定要整隻雞，也可以簡單地購買一包新鮮的雞腿肉來燉。
其次，將雞肉清理幹淨後，在湯上可以多花點心思，如果想要補血的話可以加一點紅棗。在燉雞的時候還可以加一點蘑菇等菌類，可以起到清腸的作用。燉雞的火候很重要，燉太久雞肉會老，燉太短雞肉又會半生不熟。
燉雞時間因為雞的種類不同而不同，一般老母雞要用小火燉上兩小時左右，公雞的話燉上40分鍾左右。在燉的時候可以在整隻雞身上多劃幾道口子，可以使湯滲入到雞肉裏麵，還可以快點熟。
注意事項：
黃芪，紅棗、當歸這些都是補血補氣的藥材，可以在燉雞時加入。但是切記不要因為關注了材料而忽視了味道。也不要把所有喜歡的東西都加進湯裏，那樣隻會毀壞、了雞湯。
