紫薯芋圓想必大家都有吃過，紫薯和木薯粉的搭配，不論蒸煮或是搭配其它的食物，味道香軟香甜，帶有一種彈性口感，顏色也十分的漂亮，受到很多人的喜歡，是一種老少皆宜的小點心。而且操作簡單，在家的時候就可以嚐試製作下。本文就簡單介紹下紫薯芋圓的製作方法。
做紫薯芋圓，首先要了解一個重要的原料--木薯粉，全稱叫木薯澱粉，又稱泰國生粉。是一種熱帶植物的塊根中提取的澱粉，不含任何添加劑、防腐劑。它在加水遇熱煮熟後會呈半透明狀，口感帶有彈性。是一道著名的台灣傳統甜點--芋圓的主要原料。傳入大陸以後，加以改良，添加了紫薯和芋頭，使做出的紫薯芋圓口味更佳，不用加糖，也感覺口味甜潤，彈性糯軟。
把紫薯洗淨，去掉皮，切成碎粒，切的小些煮的也快些，省時間，熟透了以後打糊也方便。
芋頭也同樣先洗幹淨，剝掉皮。由於芋頭有粘液，所以必須要先洗淨再剝皮，要不然有泥剝皮以後很難洗淨。剝掉皮以後，也和紫薯一樣切碎。
都切好以後，把紫薯和芋頭兩樣一起放在鍋裏，加入清水，水量盡量少，紫薯和芋頭都容易熟，所以不需要過多的水，隻要能把兩樣煮熟就行了，水多了，等會加木薯粉就多，所以盡量控製水量。
煮好了以後，用工具把兩樣打成糊狀，然後加入木薯粉。繼續攪伴，加粉時一定要保持熱量加，冷了木薯粉就不粘了。所以打糊和加粉都在在高溫的時候一並完成，但不能下手操作，容易煬傷。
打糊以後，讓溫度自然冷一下，感覺溫度不煬手就可以用拳頭使勁揣，把木薯粉和薯泥充分拌勻，使勁上下揉搓，做成麵團型狀就可以了。
把麵板上放些幹木薯粉，把揉好的麵團放在麵板上再使勁揉搓幾次，確保紫薯泥和木薯粉混合均勻，抒好後壓成大麵餅型狀。
把大麵餅型狀的麵坯子用刀切成小長條，並用手搓幾下，成圓柱型。如果想芋圓大些，條狀就切的大些，如果想芋圓小些，就把條狀切的小些，根據自己的喜好控製大麵餅的厚簿。
長條狀搓好以後，就可以用刀切成小塊，用手搓一搓就成圓子了。紫薯芋圓也基本成型了。
為了保證木薯粉熟透，還要把做好的芋圓再煮一下。把鍋裏加入清水燒開，水燒開後把做好的芋圓倒進鍋裏煮開就好了。
把牛奶倒入碗裏，把煮熟的紫薯芋圓撈入碗裏，就成了牛奶芋圓了。夏天加入冰鎮的綠豆湯中，吃一口，真爽，加入冰鎮酸梅湯中，那叫一絕。冬天加入熱熱的紅豆沙湯中，曖曖的，很溫馨的感覺，還可以加入豆腐腦、米糊、火鍋中，吃法多種多樣。
