黃瓜、豬耳朵是兩種營養價值都非常高的食物，適當食用能補充人體內所需的多種營養物質，因此深受諸多人的喜愛。生活中黃瓜和豬耳朵的吃法都非常多，不過有些人喜歡將黃瓜和豬耳朵放在一起涼拌，這樣一來不僅口感好了，營養價值也更高了，適合各個年領段的人食用。
一、黃瓜豬耳朵涼菜做法
1、熟豬耳朵買回來後焯水、過涼開水、撈起瀝幹水份
2.清洗幹淨、黃瓜切絲、香菜切小段、蒜去衣拍碎
3.豬耳朵裏放黃瓜、香菜、蒜、芝麻、辣椒油、白糖、陳醋、醬油、芝麻油、鹽、攪拌均勻即可
二、黃瓜的營養功效
1.抗腫瘤。黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。
2.抗衰老。黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。
3.防酒精中毒。黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和穀胺酰胺對肝髒病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖。黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。
5.減肥強體。黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑製糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
6.健腦安神。黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經係統功能有利，能安神定誌，輔助治療失眠症。
三、豬耳朵的功效與作用
1、豬耳朵營養價值高
豬耳朵這種食材中有大量的蛋白質和脂肪以及碳水化合物存在，這些物質都是身體代謝的必須成分，另外豬耳朵中的維生素和鐵、鈣、磷等微量元素的含量也很高， 人們食用以後可以彌補多種營養成分的不足，經常食用會有補虛損和健脾胃作用。
2、豬耳朵可增強體質和體重
豬耳朵營養豐富，人們食用以後可以讓體質明顯提高，特別適合那些體質虛弱的人群食用，另外豬耳朵中還有大量的膠質存在，人們吸收這些膠質以後可以起到一定的豐胸功效，也能讓體重明顯增加，還能調理氣血，減少貧血和氣虛等症狀的出現。
