一定有很多人沒有吃過焦燒肉，他是滿族人應該對這道食物非常熟悉，據介紹，在古老的時候，滿族的宮廷裏麵就已經有這道菜了，人們將這道菜稱為黃金肉，也是宮廷裏麵必須要上的一道菜，而在今天，焦燒肉越來越受到人們的歡迎了，下麵就教大家做這道菜的詳細方法。
第一、焦燒肉條的做法
材料
豬精肉300克、鹹菜100克、筍條100克、蔥段少許、薑片2片、紅醬油15克、食鹽2克、白糖17.5克、黃酒15克、豬油25克、植物油25克、麻油10克、酒釀汁50克、白湯250克。
做法
（1）炒鍋燒熱，在旺火上加入植物油1000克，燒到六成熱，投入筍條，用漏勺上下翻動，炸至老黃色起皺紋知撈出（完全脫水要焦苦）。再投入肉條上下翻動，炸至棗紅色、縮身時，撈出待用。
（2）炒鍋洗清燒熱，用油滑鍋後加入植物油25克，燒至六成熱，投入蔥、薑，爆至焦黃後撈掉蔥薑（汁已溶於油中），放入白糖和少許水（放水的目的是使糖溶解），用手勺拌至淡紅色。
（3）推入肉條、筍條，加入黃酒、醬油，推勻後放入白湯、鹽、味精，拌和燒滾，端至小火上加蓋燜燒15分鍾，至肉酥為止。
（4）端回旺火上，放入鹹菜，沿鍋淋入豬油25克，握鍋旋轉幾下（使油在鍋底），邊滾邊晃動，邊舀鹵澆肉、筍，至鹵很少時，淋入少許濕澱粉推勻，握鍋連翻幾下，沿鍋邊淋入麻油，略拌即出鍋裝盆。
第二、焦燒肉條的做法步驟
1.土豆澱粉加清水浸泡4小時以上，最好過夜。
2.裏脊肉逆紋切成長6cm左右的肉條，加2茶匙醬油和0.5茶匙鹽抓醃下。
3.浸泡好的土豆澱粉沉澱在下麵，把上麵的清水倒掉，然後把泡好的澱粉放入醃製好的肉條中，抓勻（如果有點幹加少許清水，一定不要加多了。能夠抓勻澱粉依附在肉條上即可）
4.中高油溫170度以上，把肉條一個個的下入油鍋中炸製。
5.炸成表麵微有焦色，大部分金黃。炸好的肉條控油備用
6.鍋內放老湯，加入白糖
7.燒開後白糖全部融化，出現大泡泡，加入白醋和鹽
8.下入切好的胡蘿卜絲
9.湯汁粘稠後下入炸好的肉條
10.關火，加入蔥薑和香菜碎迅速翻炒至湯汁裹在肉條上。
11.盛盤上桌
第三、焦燒肉條
材料
裏脊肉，薑蒜，花椒粉，鹽，糖，9度米醋，澱粉，油，胡蘿卜
做法
1.裏脊肉切成手指粗的條，泡過的水澱粉抄糊。
2.糖醋1：1的比例倒入碗裏，把蒜切碎泡在裏麵入味。
3.鍋中把油燒到七成熱，下入肉條炸至微黃浮起撈出。加熱鍋內油溫在9成熱時下肉條複炸撈出。
4.大火，把肉條放入，倒入糖醋汁，胡蘿卜薑絲掛汁出鍋。
