可能很多人沒有吃過老虎斑魚，其實這是斑魚中比較普通的一種，因為這種魚的外表有像老虎一樣的斑點，所以因此而得名，這種魚的皮比較厚，頭部比較大，魚肉吃起來非常爽脆，而且營養價值非常高，比如含有多種人體必需的氨基酸，另外脂肪含量非常低，今天介紹的美食就是清蒸老虎斑魚，製作方法如下。
第一、清蒸老虎斑魚的做法
1.老虎斑魚處理幹淨。
2.蔥薑蒜切碎。
3.將魚的身體和頭尾分開。頭尾做他菜用，肉切片。
4.粽葉清洗幹淨，鋪在盤上。
5.把魚肉整齊放入。
6.撒上薑蒜，淋上料酒，油，鹽，
7.待水沸騰後放入魚盤大火蒸8分鍾。
8.最後撒上蔥花即可。
9.上菜了！很香哦！
第二、營養豐富的清蒸老虎斑
將鮮活老虎斑的內髒去除（現在一般賣魚的會幫把魚收拾好，回到家裏隻需簡單處理一下即可。），在魚身上斜切兩刀兩裝盤備用。
將切好的蔥薑絲鋪在盤底，（盤子最好是那種橢圓形的魚盤。因家蒸鍋小，魚盤放不下，暫時先用圓盤。）然後將魚放到上麵，在魚身上均勻地塗抹一些鹽。再放一些蔥薑到魚身上。
淋上適量的料酒、醋，再灑一些黑胡椒粉。在準備這些的同時，記得先把蒸鍋裏的水燒開。目的是把魚放進鍋裏的時候，可以快速地鎖住魚身上的水分，防止營養流失。當然也可以用質量合格的保鮮膜覆蓋在盤子上，再放入蒸鍋。蒸5分鍾之後將魚盤取出倒掉盤內的汁水，然後放回鍋內繼續蒸10分鍾。
將蒸好的魚取出，去掉那些蔥薑絲，放到一個新的魚盤裏。重新碼上新鮮的蔥薑絲，撒上香菜。淋上適量的六月鮮醬油。
將適量的食用油倒入炒勺內燒至八九成熟，即將起油煙時關火。然後將熱油從魚頭至魚尾依次淋上。霎時，香飄鼻端。
這樣蒸出來的老虎斑魚肉緊實細致，雪白如蒜瓣。而蔥、薑、香菜經過熱油的洗禮之後，味香四溢，令人禁不住想要拾箸大快朵頤。
第三、清蒸老虎斑的做法步驟
將洗幹淨的魚身搽鹽，酒，放點油。然後入鍋蒸10鍾，出鍋。鍋內加油燒熱，加生抽，辣椒，將滾油澆上即可上桌。
